لكنافة النابلسية
قائمة المكونات :
تخدم 12 ;

الشراب السكري
2 ¼ كوب سكر
1 ¼ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة ماء زهر

حشوة الجبنة
½ كجم جبن ريكوتا
½ كجم جبن موتزاريلا مبشورة
½ كجم كنافة
1 كوب سمن سائلة و مبردة
2/3 كوب فستق، مفرومة خشن للتزيين
طريقة العمل :


الشراب السكري: يخلط السكر و الماء في اناء علي نار متوسطة مع التقليب المستمر حتي ذوبان السكر ثم ترفع الحرارة ليغلي ويتكثف بدون تقليب. ترفع من الحرارة و يضاف ماء الزهر و تترك لتبرد.

للحشوة: تخلط الأجبان معا.

تصف الكنافة في قاع صينية مقاس 30 سم و يفرد فوقها الحشو.

توضع الصينية علي نار قوية مباشرة و تلف باليد حتي نتاكد من احمرار الوجه السفلي جيدا و فس نفس الوقت توضع فوطة مطبخ او قماشة كبيرة و نظيفة و يضغط بها علي الجبن لتمتص السائل الزائد و تعصر الفوطة جيدا و تكرر العملية حتي نتخلص من كل الماء. بعد احمرار الوجه السفلي للكنافة تقلب علي صينية اكبر يحرص شديد و توضع علي النار ثانية حتي تذوب الجبنة. تسقي بالشراب السكري وتقطع لمربعات و تقدم ساخنة مزينة بالفستق.

ملاحظات دينا: الكنافة النابلسية الأصلية تتكون من طبقة واحدة فقط من الكنافة و حشوة الجبن.

Post a Comment

أحدث أقدم