عالم ستات وبنات

عالم ستات وبنات

عالم ستات وبنات

عالم ستات وبنات

عالم ستات وبنات

‏إظهار الرسائل ذات التسميات حلويات سوما. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات حلويات سوما. إظهار كافة الرسائل

حلويات سهلة طريقة عمل الجلاش الحلو للشيف يسرى وطريقة عمل الجلاش بالكريمة للشيف اسامة السيد وطريقة الجلاش بالمهلبية وطريقة عمل الجلاش المحشى

حلويات سهلة - حلويات سهلة التحضير - حلويات سهلة وسريعة - حلويات سهلة بالصور - حلويات سهلة وبسيطة -حلويات سهلة ولذيذة حلويات سهلة التحضير بالصور- حلويات سهلة وسريعة بالصور- حلويات سهلة الصنع
طريقة عمل الجلاش للشيف يسرى طريقة حلوة اوى من برنامج المطبخ لعمل الجلاش المحشى طريقة الشيف يسرى لعمل الجلاش الحلو ॥طريقة عمل الجلاش المحشى بالتمر من الشيف يسرى خميس


المقادير
لفة جلاش -نص كيلو تمر طري -4معاق كبار زبدة نباتي -2معلقة قرفة ربع كيلو سمن نباتي -2كوب سيرب تقيل

الطريقة
نجيب العجوة +القرفة+الزبدة الدافية ونطحنهم في الخلاط عشان يكونو زي البيوريه وندعكهم بردو تاني بايدينا عشان يختلطو كويس ونعمل صوابع من التمر
ونجيب راق الجلاش وندهنه بالسمنة النباتي ونحط التمر ونلف راق الجلاش ونقطعه كل قطعة حوالي 3 سم
وبعدين نرص الصوابع في صينية وندهنهم سمن نباتي وندخلهم الفرن واما يطلعو تنزليهم في الشربات البارد


طريقة عمل الجلاش -طريقة عمل الجلاش باللحمة - الجلاش الحلو- الجلاش بالمهلبية-الجلاش الملفوف -الجلاش الحلو الشيف حسن - طريقة عمل الجلاش الحلو - طريقة عمل الجلاش بالصور- الجلاش باللحمة - طريقة عمل الجلاش بالجبنة - طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة بالصور -الجلاش الحادق- الجلاش باللحمة المفرومة - طريقة عمل الجلاش بالكريمة - طريقة عمل الجلاش بالكاستر - طريقة عمل الجلاش باللحمة -طريقة عمل الجلاش الحلو الملفوف بالصور -طريقة عمل الجلاش صوابع - طريقة عمل الجلاش الشيف حسن- جلاش - جلاش حلو جلاش باللحمة المفروم -جلاش بالقشطة - جلاش بالقشطة -جلاش حلو بالصور-جلاش بالفراخ - منال العالم جلاش - جلاش البيتزا -جلاش محشى

الشيف اسامة السيد حلويات طريقة عمل تارت الجلاش ...طريقة عمل الجلاش الحلو- الجلاش بالمهلبية-الجلاش الملفوف -الجلاش الحلو الشيف اسامة السيد - طريقة عمل الجلاش الحلو - طريقة عمل الجلاش بالصور
undefined

المقادير

خوخ طازج منزوع البذر

تين طازج

كريز منزوع البذر

ملعقة كبيرة زبد سائل

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة كبيرة شربات ( قطر) بارد

عنب أحمر كبير

أوراق ألومنيوم

أوراق جلاش

كوب شكولاتة بيضاء سائلة

كوب شكولاتة داكنة سائلة

ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

ملعقة كبيرة سكر بودرة

فراولة طازجة ( للتزيين )

الطريقة

- يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.

- يُوضع الخوخ، التين والكريز في قالب فرن، يُرش بقليل من الزبد السائل، السكر ثم الشربات( القطر)، يُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق، يُترك ليبرد قليلاً.

- يُوضع العنب في وعاء منفصل، يُترك بالبراد لمدة ساعة تقريباً.

- في تلك الأثناء، تُطبق أوراق الألومنيوم على هيئة مربعات ثم تُلف المربعات لتأخذ شكل مخروطي ( قراطيس).

- تُقطع أوراق الجلاش وتُلف بنفس الطريقة السابقة، تُوضع قراطيس الألومنيوم داخل قراطيس الجلاش حتى تحافظ على الشكل.

- تُرش وحدات الجلاش بقليل من الزبد السائل.

- تُقطع كمية أخرى من أوراق الجلاش على هيئة مربعات، تُفرش المربعات (كل على حدة) داخل قوالب فرن دائرية صغيرة ( قوالب التارت)، مع الضغط من المنتصف بقالب أخر أصغر حجماً حتى تتشكل الأوراق، يُزال القالب الصغير ويُرش الجلاش بقليل من الزبد.

- يُرص الجلاش بشكليه ( الدائري والمخروطي) على صاج فرن، يُخبز لمدة 10 دقائق أو حتى تمام النضج، يُترك ليبرد قليلاً.

- في تلك الأثناء، تُغمس نصف كمية العنب المُثلج في الشكولاتة البيضاء السائلة ثم تُمرر فوق الكاكاو البودرة بينما يُغمس النصف الأخر في الشكولاتة الداكنة ثم يُمرر فوق السكر البودرة.

- يُهرس التين الناضج ( أو الخوخ والكريز) في وعاء صغير منفصل.

- تُرص وحدات الجلاش الناضج في طبق التقديم، تُوضع فوقها ملعقة كبيرة من التين المهروس والخوخ بالتبادل.

- تُرص أقماع الجلاش داخل كؤوس زجاجية شفافة، تُحشى بالعنب (بلونيه) وتُزين بالفراولة الطازجة।


طريقة عمل الجلاش منال العالم طريقة عمل ام على بالجلاش طريقة سهلة وسريعة لعمل احلى ام على بالجلاش من الشيف منال العالم

المقادير:
1/2 باكت جلاش- 3 كوب حليب- كوب سكر -كوب كريمه سائله (فريش كريم)- 1/2 كوب زبيب - 1/2 كوب جوز هند- 1/4 كوب لوز شرائح- 1/4 كوب بندق مجروش
الطبقه العلويه:
كوب قشطه- 1/2 كوب فسدق ناعم
للقلي : زيت ذره

الطريقه

سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. احضري طبق فرن متوسط الحجم
إفتحي باكيت الجلاش أخرجي إسطوانة الجلاش لا تفتحيها ضعيها أمامك على لوح التقطيع باستعمال السكين قطعي الجلاش إلى شرائح رقيقة بسمك 1 سنتيمتر إلى أن تصلي إلى نصف الاسطوانة إحتفظي بالبقية لأية وصفة اخرى
باستعمال أطراف أصابعك خلصي الشرائح عن بعضها ليصبح لديك شرائح رقيقة ورفيعه
في مقلاة عميقة ضعي الزيت بحيث يكون بارتفاع 2 بوصة سخني على نار متوسطة ضعي شرائح الجلاش وأقليها لتصبح ذهبية اللون. ضعيها في مصفاة لتتخلص من الزيت الفائض. ضعي الجلاش في طبق الفرن

في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب السكر والكريمة سخني على نار متوسطة ليغلي. وزعي الحليب على الجلاش المقلي. وزعي الزبيب، جوز الهند، اللوز والبندق، قلبي بخفة لتختلط المواد
الطبقة العلوية: وزعي القشطة على الكلاج، انثري مزيد من شرائح اللوزإخبزي أم علي لمدة 20 دقيقة وزعي الفستق الحلبي وقدميها ساخنة
دي الوصف يارب تكونوا استفادتوا منها وتعملوها وتتطلع معاكوا حلوه
وبالله عليكوا لا تنسوني من صالح دعائكن بصلاح الحال

طريقة عمل الجلاش بالمهلبية الشيف اسامة السيد ॥طريقة عمل جلاش حلو بالقشطة من الشيف اسامة اطيب

طريقة عمل الجلاش بالصور من برنامج
undefined

المقادير

10 أوراق جلاش

قشطة كدابة*

1/2 كوب مكسرات مجروشة مع 2 ملعقة كبيرة قطر (شربات) (حشو اختياري)

سمن سائل

قطر (شربات) دافئ

مربى الورد وفستق مطحون ناعم، للتزيين

الطريقة

 يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.

 تُفرد أوراق الجلاش فوق بعضها البعض على سطح أملس، وتُقطع على هيئة مربعات (حوالي 10 سنتيمتر).

 يُوضع على أحد طرفيها قليل من القشطة أو خليط المكسرات مع السكر، ثم يُطبّق الطرف الآخر على الحشو ويُقفل على هيئة مثلث مع الضغط الخفيف.

 يُرش صاج فرن بقليل من السمن الساخن ثم تُرص المثلثات في الصاج وتُسقى بالسمن أيضاً وتُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة.

 تُترك لدقيقـتين، ثم تُصفى مـن السمن الزائد وتُسقى بالقطر الدافئ، وتُزين بمربى الورد والفستق المطحون.

اقتراحات أخرى (وردات)

 يُفرد 5 راقات من أوراق الجلاش فوق بعضها البعض على سطح أملس، وتُقطع على هيئة دوائر باستخدام قطاعة دائرية ( مقاس 10 سم).

 تُكرر الخطوة مع باقي أوراق الجلاش.

 تُرص في صاج وتُسقى بالسمن الساخن وتُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة.

 تُصفى من السمن الزائد، وتُسقى بالقطر.

 تُرص طبقات من أوراق الجلاش والقشطة أو المكسرات بالتبادل. وتُقدم مع قليل من القطر (حسب الرغبة).



لعمل القشطة الكدابة : يُذاب 3 ملعقة كبيرة من النشا في 2/1 كوب من الحليب البارد. يُسخن 2/1 1 كوب من الحليب على نار متوسطة، ثم يُضاف خليط النشا تدريجياً. يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، مع التقليب حتى يغلظ القوام.

ملف طرق عمل الكنافة من الشيف اسامة السيد طرق عمل الكنافة بالقشطة وطرق عمل الكنافة المبرومة و طرق عمل الكنافة بالفستق وطرق عمل الكنافة المفروكة وغيرها

طريقة عمل الكنافة بالقشطة من الشيف اسامة السيد وصفة روعة لعمل احلى كنافة مثلثات
undefined


المقادير

1/2 كيلو كنافة خصلات طويلة طازجة

فستق مجروش

شربات (قطر) بارد

قشطة كدابة*

زيت غزير للقلي

الطريقة

- تُمد خصلات الكنافة على سطح أملس ونظيف وتُساوى باليد بحيث تُملأ الفراغات.

- يُخلط الفستق المجروش مع قليل من القطر في وعاء عميق مع التقليب حتى يلتصق الفستق ببعضه.

- يُوضع جزء من خليط الفستق والقطر على حرف خصلات الكنافة ثم تُلف الكنافة حول الحشو بشكل مثلثي مائل ( كما هو الحال عند لف السمبوسك).

- تُكرر العملية مع استخدام ملعقة كبيرة من حشو القشطة الكدابة.

- يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.

- تُحمر الكنافة المحشوة في الزيت الساخن مع مراعاة الضغط عليها قليلاً باستخدام ملعقة وخاصة في الثواني الأولى حتى لا تتفتح داخل الزيت ويتساقط الحشو منها.

- تُرفع الملعقة وتُترك الكنافة حتى تأخذ لوناً ذهبياً من كل الجوانب.

- تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد ثم توضع بالقطر (الشربات) البارد.

- تُرفع وتُصفى من الشربات ثم تُرص على طبق التقديم، تُزين بقليل من القشطة والفستق المجروش.

لعمل القشطة الكدابة: يُذاب 3 ملعقة كبيرة من النشا في 2/1 كوب من الحليب البارد، يُسخن 2/1 1 كوب من الحليب على نار متوسطة، ثم يُضاف خليط النشا تدريجياً، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان، مع التقليب حتى يغلظ القوام.


طريقة عمل الكنافة بالفستق من الشيف اسامة السيد

undefined

المقادير

1/2 كيلو كنافة

1 كوب سمن سائل

2 كوب فستق مجروش

1/2 كوب سكر

قطر (شربات)

الطريقة

- يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

 تُوضع الكنافة في وعاء عميق، وتُفكك خصلاتها بأطراف الأصابع ثم تُرش بثلثي كمية السمن السائل وقليل من القطر(الشربات) مع التقليب باليد.

 تُدهن صينية فرن دائرية (مقاس 45 سنتيمتر) بقليل من السمن. تُفرد نصف كمية الكنافة بحيث تُغطى قاع الصينية مع الضغط عليها حتى تتماسك من أسفل ( باستخدام صينية أخرى بمقاس أصغر)، ثم تُوزع كمية أخرى من الكنافة على جوانب الصينية (مثل التارت).

 يُخلط الفستق مع السكر وكوب من القطر، في وعاء عميق ويُوزع فوق الكنافة بالتساوي.

 تُفرد الكمية المتبقية من الكنافة فوق خليط الفستق، مع الضغط عليها حتى تتماسك ويُوزع فوقها باقي كمية السمن.

 تُخبز الكنافة بالفرن لحوالي 20 دقيقة ثم تُقلب على الوجه الآخر وتُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى تمام النضج.

 تُصفى من السمن الزائد ثم تُسقى بالقطر حتى يُغطيها، تُترك لتبرد قليلاً وتتشرب من القطر ثم تُقطع على شكل مثلثات أو مربعات وتُقدم.



الشيف اسامة السيد طريقة عمل الكنافة اللبنانى وصفة بجد تاخد العقل
undefined

المقادير

3 كوب دقيق سميد

3/4 كوب سمن + 2 ملعقة كبيرة

2 ملعقة كبيرة حليب

2 ملعقة كبيرة سكر

1/2 ملعقة كبيرة ماء زهر

1/2 كوب ماء

2 كوب جبن عكاوي

فستق مجروش ومربى ورد الليمون للتزيين

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُخلط دقيق السيمولينا مع 4/3 كوب من السمن، السكر، الحليب، ماء الورد والماء ثم يفرد الخليط على صاج فرن.

- يُوضع خليط السيمولينا بالفرن لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً، يُترك ليبرد قليلاً ثم يفرك باليد وتستخدم مصفاة للتخلص من أي كتل.

- يُبشر الجبن العكاوي ويُوضع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة للتخلص من الملح، ثم يُصفى جيداً مع الضغط للتخلص من الماء الزائد.

- تُدهن صينية فرن بالمتبقي من السمن السائل ثم يُفرد 3/2 كمية خليط السيمولينا في قاع الصينية بحيث يُغطيها تماماً ويُساوى السطح.

- يوزع جبن العكاوي بالتساوي فوق خليط السيمولينا مع ترك مسافة حوالي 1 سم بين الجبن وبين أحرف الصينية.

- تُملأ الأحرف بالمتبقي من خليط السيمولينا.

- تُوضع الصينية على نار متوسطة (يُراعى تحريك الصينية على النار) لمدة 10 دقائق حتى يُحمر القاع ويتماسك.

- تُغطى بصينية أكبر، تُرفع عن النار ثم تُقلب على الصينية الكبيرة.

- تُسقى بقليل من القطر الدافئ، وتُزين بالفستق المطحون.

- تُقطع وتُزين بالفستق المجروش ومربى الورد، تقدم دافئة مع قليل من القطر.



طريقة عمل احلى كنافة مفروكة الوان للشيف اسامة السيد
undefined

المقادير

1/2 كيلو كنافة خصلات

4 ملعقة كبيرة سمن سائل

1/2 كوب شربات ( قطر) بارد

1/2 كوب عصير قمر الدين مُركز

3 ملعقة كبيرة عجوة

1/2 كوب فستق مجروش

1/2 كوب قشطة

فواكه طازجة (توت- فراولة)

الطريقة

- يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.

- تُوضع الكنافة على سطح أملس نظيف ثم تُفكك خصلاتها باليد، تُفرد على صاج فرن و تُرش بالسمن السائل ثم تُفرك باليد جيداً.

- تُوضع بالفرن لمدة 10 دقائق حتى تجف وتحمر، تُترك لتبرد قليلاً ثم تُفرك مرة أخرى.

- تُقسم الكنافة إلى ثلاثة أقسام، يُوضع كل قسم على حدة داخل وعاء عميق ويُخلط بثلث كمية الشربات.

- يُضاف عصير قمر الدين للقسم الأول، العجوة للقسم الثاني بينما يُضاف الفستق المجروش للقسم الثالث مع التقليب جيداً باليد حتى تتداخل المكونات.

- تُبطن قوالب صغيرة دائرية ( قوالب المافن) بالبلاستيك الشفاف.

- يُملأ نصف القالب بأحد ألوان الكنافة الثلاثة مع الضغط باليد حتى تأخذ شكل القالب، تُحشى بقليل من القشطة ثم تُغطى بطبقة أخرى من الكنافة، ويُمكن ملأ القوالب بالألوان الثلاثة للكنافة على شكل طبقات كما يمكن حشو الكنافة بالفواكه الطازجة مثل التوت أو الفراولة.

- تُقلب الأشكال المختلفة من الكنافة على طبق التقديم، تُزين بالفواكه الطازجة والقشطة.

إقتراحات التقديم

- لعمل شكل هرمي، يُمكن ملأ قالب مخروطي الشكل بالكنافة مع الضغط حتى تأخذ شكل القالب ثم تٌقلب على طبق التقديم.

- يُمكن إضافة أى انواع من المكسرات للكنافة ( لوز – بندق ) أو حسب الرغبة.




طريقة عمل الكنافة بالموز من الشيف اسامة السيد


undefined

المقادير

للحشو

1/2 2 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة نشا

2 ملعقة كبيرة سكر

1/2 كيلو موز طازج

1/2 كوب عصير ليمون

للكنافة

1 كيلو كنافة خصلات طازجة

2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

4 ملعقة كبيرة سمن سائل

2 ملعقة كبيرة كاكاو بودرة

شؤبات (قطر) بارد

كريمة مخفوقة وكريز ( للتزيين)

الطريقة

للقشطة الكدابة

- يُرفع كوبان من الحليب في إناء على نار متوسطة ( دون الوصول للغليان).

- في وعاء خارجي، يُذاب النشا والسكر في نصف كوب من الحليب البارد مع التقليب حتى تتداخل المكونات تماماً.

- يُضاف خليط النشا تدريجياً للحليب الساخن مع التقليب المستمر بواسطة مضرب يدوي حتى تندمج المكونات، يُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

- في تلك الأثناء، يُقشر الموز وتُزال الأطراف بإستخدام سكين حاد( دون التخلص منها) بحيث يأخذ أشكالاً إسطوانية متساوية الطول (حوالي 5 سم) ثم يُغمس داخل عصير الليمون حتى لا يتغير لونه.

- تُخفق أطراف الموز بإستخدام مُحضر الطعام اليدوي حتى نحصل على معجون ناعم، يُضاف معجون الموز إلى

القشطة الكدابة ويُخفق الخليط مرة أخرى بإستخدام مُحضر الطعام حتى يتداخل الموز مع القشطة ويُصبح القوام غليظاً، يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد تماماً.

للكنافة

- يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.

- تُفرك خصلات الكنافة باليد على سطح أملس نظيف، تُقسم إلى نصفين متساويين.

- يُرش النصف الأول بنصف كمية السمن السائل والسكر البودرة مع الفرك باليد حتى تتداخل المكونات، بينما يُخلط النصف الأخر بالكمية المتبقية من السمن والسكر مع إضافة الكاكاو والفرك باليد جيداً حتى تتشبع الكنافة من لون الكاكاو البني.

- يُدهن قالبان فرن مستديران (مقاس 25 سم ) بقليل من السمن السائل، تُفرد الكنافة في القالبين( كل لون على حدة) مع الضغط باليد جيداً حتى يتساوى السطح.

- يُوضع القالبان بالفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضج الكنافة، تُترك لتبرد قليلاً.

- يُوضع إطار معدني(نفس مقاس قالب الكنافة المُستخدم) في منتصف طبق التقديم وبداخله قرص الكنافة بالشكولاتة.

- تُوضع كمية من الحشو داخل كيس حلواني، تُوزع فوق قرص الكنافة بالشكولاتة مع مراعاة ألا تصل للأطراف (تُترك مسافة حوالي 2 سم).

- تُرص وحدات الموز طولياً حول الحشو بحيث تأخذ شكل الإطار، يُثبت قرص الكنافة الأخر فوق وحدات الموز، يُزال الإطار بخفة.

- تُسقى الكنافة بالشربات( القطر) البارد وتُزين بقليل من الكريمة المخفوقة والكريز الطازج.

إقتراحات التقديم

يُمكن إستبدال القشطة الكدابة بالكاسترد، الجيلو او الكريمة المخفوقة.

ملف طرق عمل الكنافة من كل الشيفات المشهورين طريقة عمل الكنافة العثمانية وطريقة عمل الكنافة بالمهلبية وكمان طريقة عمل الكنافة بالمانجو للشيف حسن كمال


طريقة عمل الكنافةالعثملية بالخطوات الصحيحة



المقادير
1 كغ عجينة عثملية او كنافه
نص كغ قشطه طازه
5 كوب قطر
6 كوب زيت للقي
وللزينه فستق مطحون وزهر ليمون
وهذه المقادير تعمل ل 15 شخص
الطريق
نقوم بقسم العجينه الى قسمين
ونرقها في صينية بقطر 30 سم ونرصها جيدا ونغمرها بالزيت ونضعها على النار ونقليها حنى تشقر جيدا ومن ثم نصفيها ونضعها في طبق بحجم العجينة
ونقلي الكمية الثانية من العجينه بنفس الطريقه حتى يصبع عندنا دائرتين من العثملية المقليه
نضع في جاط التقديم الطبقه الاولى نتضع عليها القشطه ومن ثم الطبقه الثانيةونضع القطر بانتباه ونوزعه جيدا حتى تترطب كل الاطراف ونزينها بالقشطه والفستق وزهر اللمون
وتؤكل مباشره او تحفظ ليوم واحد في الثلاجه




الشيف اسامة السيد طريقة عمل الكنافة البرمة وصفة حلوووووووووة اوى

الشربات (القطر) :

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح

الكنافة :

كنافة خصلات
سمنه سايحة
بندق صحيح (أو أي نوع مكسرات أخرى)

الطريقة :

الشربات (القطر) :

1- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
2- تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانيليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
3- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً

الكنافة :

1- تُفرد الكنافة و تُقطَع بنفس مقاس طول الصينية .
2- يُوضع البندق على أطراف الكنافة و تُلف الكنافة عليه بميل خفيف بحيث نحصل على شكل مبروم مع الضغط البسيط .
3- تُرص الكنافة فى الصينية و يُكرر السابق حتى تمتلئ الصينية.
4- تُصب كمية كبيرة من السمنة السايحة بحيث تُغطى الكنافة بالكامل.
5- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى تنضج و يحمَر سطحها
ثم تصفى من السمن الزيادة
6- يُصب من الشربات عليها و هي ساخنة ثم تصفى من الشربات الزيادة
7- تُقطع كما هو مبين بالصور و تزين بالكريمة و قطع البابايا الجافة


طريقة منال العالم لعمل احلى كنافة بالتفاح

المقادير



2/1

كوب

زبدة، مذابه


2/1

كوب

سكر ناعم


2/1

كوب

لوز، شرائح، مفتت


250

جرام

كنافة


الحشو:


2

ملعقة كبيرة

زبدة


1 – 2

حبة كبيرة

تفاح


4/1

كوب

سكر


1

ملعقة كبيرة

قرفه


2

كوب

كريمه مخفوقه








الطريقة




1. سخني الفرن على درجة حرارة 180م. أحضري قوالب كب كيك.

2. في وعاء عميق ضعي الزبدة ، السكر واللوز ، قلبي جيدا.

3. ضعي الكنافه في وعاء عميق ، وزعي عليها خليط الزبدة والسكر وأخلطي الى أن تتوزع جيدا على خيوط الكنافة.

4. خذي بعض شعيرات الكنافة ، ضعيها في داخل القوالب بحيث تغطى القاع والجوانب، وتصبح على شكل كؤوس أو على شكل أعشاش العصافير.

5. أدخليها الفرن مدة 12-15 دقيقه الى أن تتحمر قليلا. دعيها في القالب الى أن تبرد تماما.

6. في هذه الأثناء قطعي التفاح الى مكعبات صغيرة .

7. في مقلاة واسعه سخني الزبدة جيدا ثم أضيفي التفاح، السكر والقرفه وقلبي الى أن يلين التفاح قليلا. دعيه جانبا الى ان يبرد.

8. وزعي الكريمه المخفوقه على أعشاش الكنافة، وزعي التفاح فوق الكريمة، قدميها مباشرة.







طريقة عمل الكنافة بالمانجة من الشيف حسن كمال من حلويات الشيف حسن


كنافة بالمانجو

أما الشيف حسن مقدم برنامج المطبخ على قناة الحياة ، فقد أدخل الفاكهة على الكنافة ، ليقدم لكِ كنافة بالمانجو كنوع من التجديد وكسر الملل للطرق التقليدية لتحضير الكنافة.

المكونات

1/2 ك كنافة شعر
كوب سكر بودرة
كوب سمن ساخن
200 ج ميكس كريم
100 ج مانجو طازج
50 ج عسل

الطريقة
افركي الكنافة بالسكر والسمنة ثم ضعيها في 2 صينية رفيعة نفس المقاس ، ثم اضغطي عليها جيداً حتى تتماسك ، ثم أدخليها الفرن حتى تنضج .

اسقيها بقليل من العسل فور خروجها من الفرن ، ثم ضعي وردات من الكريمة على الجزء الأول من الكنافة ثم نضعي قطع المانجو ثم قليل من الكريمة على الجزء الثاني والصقي الاثنين سويا.




طريقة عمل الكنافة بالمهلبية من الشيف دينا سرحان

كنافة بالمهلبية

قائمة المكونات :

450 جم كنافة


225 جم سمنة، سائلة و مبردة


الشراب السكري


450 جم سكر


290 مل ماء

30 مل عصير ليمون

30مل ماء زهر 
حشوة المهلبية


90 جم دقيق أرز


60 جم سكر


1 لتر لبن


150 مل كريما

طريقة العمل :
لعمل الشراب السكري: يوضع السكر و الماء في اناء علي نار خفيفة و يقلب حتي ذوبان السكر ثم ترفع الحرارة للغليان و يترك ليغلي بدون تقليب حتي يتكثف الشراب و يغطي ظهر ملعقة خشبية. ثم يضاف ماء الزهر و العصير.

حشوة المهلبية: يخلط السكر و دقيق الأرز مع 150 ملي من اللبن لنحصل علي معجون بلا كتل. يشطف اناء الطهي بالماء و يفرغ من الماء ثم يصب به باقي اللبن و يرفع للغليان ثم يضاف تدريجيا المعجون السابق مع التقليب السريع ثم تخفف الحرارة ليغلي بهدوء مع استمرار التقليب حتي لا تحترق المهلبية و تتكثف جدا جدا. تترك لتبرد ثم تخلط بها الكريما.

توضع الكنافة في طبق كبير و تفكك خيوطها المشتبكة حتي تتفكك. يصب فوقها كمية مناسبة من السمن السائل و يعاد تفكيكها حتي تتغطي تماما بالسمن. لا داعي لإستخدام الكثير من السمن، نبدأ بالقليل و يمكننا دائما اضافة المزيد عند اللزوم. ثم تفرد نصف كمية الكنافة في صينية دائرية مقاس 30 سم ثم توزع الحشوة مع تحاشى الحواف ثم تغطي ببقية الكنافة و يضغط عليها باليد جيدا.

تخبز في 200م حوالي 20 دقيقة و بعدها ل 20 دقيقة اخري علي فرن 180 م و حتي تتلون جيدا. يوزع الشراب السكري وتقدم.

ملف كامل لاكثرمن طريقة لعمل بلح الشام باسهل الخطوات من الشيف حسن كمال ومن الشيف اسامة السيد طرق كتيرة ولذيذة كمان


طريقة عمل بلح الشام من حلويات الشيف اسامة السيد

المقادير

1/2 1 كوب دقيق

1/4 كوب دقيق سميد ناعم

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب ماء

1/4 كوب زبدة

4 بيض

زيت غزير للقلي

قطر (شربات) بارد

فستق مطحون ناعم، للتزيين

الطريقة

 يُخلط نوعي الدقيق والملح جيداً في وعاء عميق ويوضع جانباً.

 يُوضع الماء والزبدة في إناء سميك على نار متوسطة، يُترك حتى يبدأ الخليط في الغليان.

 يُضاف خليط الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة خشبية، حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين ليّن لا يلتصق بجدار الإناء، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرُد قليلاً.

 يُضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) ويُقلب جيداً. (لا تُضاف البيضة الثانية إلا بعد أن تتداخل الأولى مع الخليط تماماً).

 يُسّخن الزيت الغزير في إناء كبير.

 يوضع الخليط في كيس حلواني (ذو طرف متعرج حاد، مقاس 8).

 يُضغط على الكيس – بالقرب من الزيت - حتى نحصل على أصابع طولية (حوالي 4 سنتيمتر) نتحكم في طولها بالقص بمَقَص مغموس في قليل من الزيت.

 تُحمر أصابع بلح الشام، مع التقليب حتى تحمرّ من جميع الجهات، وتُكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت دفعة واحدة. وللحصول على بلح شام مقرمشاً، يُعاد تحميره مرتين مع مراعاة عدم احتراقه.

 يُرفع بلح الشام على منشفة ورقية، لامتصاص الزيت الزائد، ثم يوضع في القطر.

 يُصفى من القطر الزائد، يُرص في طبق التقديم ويُزين بالفستق المطحون.

إقتراح آخر للتقديم:

لعمل بلح الشام بحشوات متنوعة، يُشق بلح الشام (دون وضعه في القطر) بسكين من المنتصف ثم يُحشى بالكاسترد، القشطة أو الجناش ثم يُغمس في المكسرات المجروشة ويُقدم.


الشيف حسن كمال طريقة عمل بلح الشام

نصف لتر ماء؛؛200جرام زيت؛؛400جرام دقيق؛؛6بيضات+2صفار بيض؛؛ملعقة سكر؛؛ملعقة ملح صغيرة جدا؛
  • الطريقه
  • نضع فى حلة الماء والزيت والملح والسكر لحد ما يبتدوا فى الغليان ثم نضع عليهم الدقيق مرة واحدة مع التقليب بسرعه وبشدة وهو على النار علشان الدقيق يستوى
  • . نضع العجينة فى العجان ويلف لفتين علشان العجينة تبرد او ممكن توضع في الثلاجه حتي تبرد
  • ثم نضع البيض بيضة بيضة بحيث لا اضع البيضه حتي تتجانس الاولي مع الخليط
  • . نضع العجينة فى الكيس والقمع . ندهن ايدنا بالزيت.
  • نضع صينية على النار مليانه زيت على نار هادية جدا ويكون الزيت بارد وننزل بالعجينة نعمل اصابع بلح الشام على كف الايد ثم ننزله فى الصينية لحد ما البلح الشام يتخن وينشف نشيله من الزيت فى المصفاه ثم نضع علية السيرب التقيل وبالف هنا
  • ملاحظات مهمه احرصي علي ان يكون الزيت بارد حتي بعد متطلعي بلح الشام اول مره اترك الزيت يبرد قبل مضيف باقي الكميه
  • المقالي كلها تتاكل في نفس اليوم تاني يوم بتطري ممكن تعملي علي الاد وبقيه العجينه تعنيها في الفريزر




اسهل طريقة لعمل بلح الشام

المقادير:

كوب ماء؛ ربع كوب زيت نباتي؛ كوب ونصف دقيق ( طحين) ربع ملعقه صغيرة ملح ؛ ملعقه كبيرة سميد ؛3 بيض .

الطريقة:

يضع كوب الماء والزيت في وعاء ويترك علي النار لكي يغلي ثم تخلطي الدقيق بالملح والسميدويضاف للماء دفعه واحدة مع التقليب بسرعه لكي لايلتزق بالوعاء ثم يطفي النارويضاف البيض واحدة وراء الاخري مع مراعاة عدم اضافه البيضه الثانيه قبل زوال الاولي ثم يضع زيت في مقلاة ويضع البلح بواسطه قمع او اي شيئ لكي يعطي شكل البلح الشام ويكون الزيت علي الباردثم عندما يصبح لونه ذهبي يرفع ويصفي من الزيت ثم يضع في الشربات(كوبين سكر؛كوب وربع ماء وملعقه عصير ليمون)

طريقة عمل الشعرية الباكستانية وصفة جديدة ومميزة جدااااااااا لعمل احلى واجمل شعيرية باكستانية

شعيرية باكستانية


السلام عليكم..
طبخة سهلة جداً جداً وماتأخذ وقت طويل في التحضير شفتها اليوم في احد مواقع الطبخ وسويتها
بس ماقدرت اصورها لكم وإن شاء الله تحوز على رضاكم..

المقادير:
شعيرية باكستانية ( أني أستخدمت شعيرية عادية وطلعت مضبوطة )
ربع باكيت زبدة صغيرة
عدد 2 باكيت كريم كراميل
بسكوت شاي عدد واحد ( بإمكانكِ تكسيره أو استخدامه دون تكسير )

خلطة الوجه:

دريم ويب عدد 2
قيمر (قشطة) عدد 1
ثلاث حبات جبن كيري ( أني أستخدمت 3 ملاعق جبنة فيلادلفيا )
3 ملاعق حليب بودر
حليب نستله الصغير
ربع كوب حليب سائل

الطريقة :

نحمس الشعيرية بالزبدة حتى تصير حمرة شوي ،، ونصفها بالبايركس،
نطبخ الكريم كراميل مثل المكتوب على العلبة ،،ونصببها وهي حارة على الشعيرية حتى تلين
نصف البسكوت عليها ونصب باقي الكريم كراميل على البسكوت وتدخل الثلاجة حتى تجمد شوي،،

نعمل خلطة الكريمة:
بالخلاط الكهربائي أو اليدوي نضع مقادير خلطة الوجه ،، ونصبها فوق البسكوت،،

التزيين:
تزين حسب الرغبة بالمكسرات المطحونة أو بمبشور الجالكسي،،
توضع في الثلاجة للتبرد ومن ثم تقدم..
وبالهناء والعافية..