عالم ستات وبنات

عالم ستات وبنات

عالم ستات وبنات

عالم ستات وبنات

عالم ستات وبنات

‏إظهار الرسائل ذات التسميات شوكولاتة. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات شوكولاتة. إظهار كافة الرسائل

طريقة عمل سوفليه الشكولاتة كب كيك اسامة السيد





صورة وصفة: سوفليه الشكولاتة



سوفليه الشكولاتة: طريقة عمل سوفليه الشكولاتة باسلوب الشيف اسامة السيد.






المقادير

¼ 1 ك كريم باستري (كسترد)

¾ ك كاكاو

8 بياض بيض

1 م/ص بيكربونات الصودا

للتزيين:

سكر بودرة

شيكولاته سايحة

الطريقة

- يخفق الكريم باستري مع الكاكاو.

- يخفق بياض البيض.

- يضاف جزء من بياض البيض إلى الكريم باستري والكاكاو مع الخفق الخفيف.

- يضاف الخليط السابق إلى الجزء المتبقي من بياض البيض مع الخفق حتى يصبح مزيجاً متماسكاً.

- دهن قوالب صغيرة بالزبدة، ثم رش القليل من السكر.

- توضع عجينة السوفليه في تلك القوالب، ثم توضع في فرن حرارته 180 ْ لمدة 15 دقائق.

- يزين السوفليه بالشيكولاته السايحة أو السكر البودرة.






المزيد من وصفات حلويات

طريقة عمل كيك بالصور طريقة عمل كيك البرتقال طريقة عمل كيك الزبادى طريقة عمل كيك سهل طريقة عمل كيك التمر

طريقة عمل كيك الموز طريقة عمل كيك التفاح طريقة عمل كيك الشكولاتة

طريقة عمل كور الشوكولاته للشيف اسامة السيد

صورة وصفة: كُوَر شكولاتة مقلية
كُوَر شكولاتة مقلية: طريقة عمل كُوَر شكولاتة مقلية باسلوب الشيف اسامة السيد.

المقادير

1/2 كوب شكولاتة غامقة، سائلة
1/2 كوب جبن مسكربون
2 بيض مخفوق
1/3 1 كوب لوز مطحون
2/3 1 كوب دقيق بقسماط أبيض (فتات خبز)
زيت للقلي
شكولاتة بيضاء، سائلة وصلصة توت للتقديم

الطريقة

- تُخلط الشكولاتة والجبن جيداً، في وعاء عميق حتى تتداخل المكونات، يُترك الخليط ليبرد قليلاً.
- يُخلط اللوز والبقسماط في طبق كبير.
- يُشكل خليط الشكولاتة على هيئة كرات وتوضع في البيض المخفوق.
- تُدحرج الكرات في خليط البقسماط حتى يُغطيه (مع التخلص من البقسماط الزائد).
- تُحمر كرات الشكولاتة في الزيت الساخن، حتى تُصبح ذهبية اللون، وتُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- يُوزع قليل من الشكولاتة البيضاء في طبق التقديم، تُرص كرات الشكولاتة.
- تُقدم دافئة مع صلصة التوت.

ملحوظة: يُمكن الاستعاضة عن جبن المسكربون بجبنة كريمة.

المزيد من وصفات حلوياتالشيف اسامة السيد
الشيف اسامة السيد حلويات
اسامة اطيب
الشيف اسامة السيد فيديو
الشيف اسامة الطيب
الشيف اسامة اطيب حلويات

الترافل طريقة عمل كرات الشكولاتة (ترافل )لاسامة السيد




كرات الشكولاتة (ترافل): طريقة عمل كرات الشكولاتة (ترافل)







المقادير

3/4 كوب كريمة لباني
2 كوب شكولاته غامقة، قطع
1/2 1 كوب سكر بودرة
للتزيين
سكر بودرة
بودرة كاكاو
فستق أو بندق مجروش

الطريقة

- تُوضع الكريمة في وعاء سميك على نار متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
- توضع الشكولاته في الكريمة، وتُقلب جيداً حتى تندمج تماماً وترفع عن النار.
- يُضاف سكر البودرة ويقلب باستمرار إلى أن تندمج المحتويات جيداً وتترك حتى تبرد.
- تشكل الشكولاته الشبه صلبة بملعقة دائرية إلى كرات في حجم البندق وتوضع جانباً حتى تصبح جامدة.
- يُمكن تزيين هذه الكرات بوضعها في السكر البودرة أو بودرة الكاكاو أو المكسرات المجروشة، وذلك أي منها في كيس محكم وتوضع الكرات داخله ويغلق جيداً ثم يحرك حتى تغطى الكرات تماماً.
- إذا كانت الرغبة في تغليف الكرات بالشكولاته المذابة، توضع الكرات في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل حتى تتماسك.
- توضع قطع من الشكولاته الغامقة أو البيضاء في وعاء في حمام من الماء حتى تذوب تماماً ثم ترفع عن النار. عند استخدام الشكولاته الغامقة للتزيين، تغمس الكرات في الشكولاته الذائبة وترفع بسرعة وتوضع على ورق زبدة حتى تبرد وتتماسك.
- يملئ قُمع التزيين بملعقتين كبيرتين من الشكولاته البيضاء المذابة ثم يمرر فوق كرات الشكولاته المغطاة بالشكولاته الغامقة لتشكل خطوطاً طولية ويتم عمل العكس للحصول على شكولاته مغطاة باللون الأبيض وبها خطوط غامقة.



المزيد من وصفات حلويات



منال العالم حلويات

منال العالم يوتيوب

منال العالم معجنات

منال العالم اون لاين

منال العالم رمضان

منال العالم فن الشيكولاته


أرسلي طريقة عمل كرات الشكولاتة (ترافل)






هل تريدي مشاركة العائلة والأصدقاء بهذه الوصفة؟ أنقري الزر ادناه لترسليها بالبريد الالكتروني أو لتخزنيها على شبكتك الاجتماعية المفضلة.

فوندو الشكولاتة - طريقة عمل فوندو الشكولاتة

فوندو الشكولاتة: طريقة عمل فوندو الشكولاتة

المقادير

1 كوب كريمة لباني

2/1 2 كوب شكولاتة مُقطعة قطع صغيرة

الطريقة

- تُسخن الكريمة في إناء على نار متوسطة، مع الاحتفاظ بـ 4/1 كوب جانباً لتخفيف الخليط إذا صار سميكاً وقت التقديم.

- تُترك على نار متوسطة حتى تبدأ في الغليان برفق، ثم تُرفع بعيداً عن النار.

- تُضاف قطع الشكولاتة، ويُترك الخليط لحوالي 3 دقائق حتى تلين الشكولاتة قليلاً.

- يُخفق الخليط باستخدام مضرب سلك جيداً حتى تتجانس المكونات.

- عند التقديم يُضاف المقدار المتبقي من الكريمة – إذا لزم الأمر-، يُقلب الخليط ويُصب فوندو الشكولاتة في الإناء الخاص بالفوندو ( إناء موضوع على حامل وتحته شمعة مشتعلة لتحافظ على درجة حرارة الفوندو وسيولته).

- تُرص الفاكهة، المارشميللو، قطع الكيك أو البسكوت في طبق التقديم بشكل جمالي، وتُقدم إلى جانب فوندو الشكولاتة مع الشوك الخاصة بالفوندو أو أسياخ خشبية.

اقتراحات التقديم

أناناس مُقطع قطع متوسطة، فراولة، مارشميللو، كيك شكولاتة مُقطع قطع متوسطة، مشمش مجفف، قطع بسكوت أو بيسكاتي بالمكسرات


ميني كيك بالشوكولاتة - طريقة عمل ميني كيك بالشوكولاتة

ميني كيك بالشوكولاتة: طريقة عمل ميني كيك بالشوكولاتة باسلوب الشيف منال العالم .

خليط الكيك
2
1
1/8
1
3
1
1
3/4
3/4
كوب
ملعقة كبيرة
ملعقة صغيرة
ملعقة صغيرة
حبة كبيرة
كوب
ملعقة صغيرة
كوب
كوب
دقيق
بيكنج باودر
ملح
هيل ناعم
بيض
سكر ناعم الحبيبات
فانيليا سائلة
زيت ذرة
حليب
كريمة الشوكولاتة
1/2
100
كوب
جرام
قيمر (قشطة)
شوكولاتة
للتزين
شوكولاتة مذابة، شوكولاتة بيضاء مذابة

الطريقة


1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ. ثبتي الرف الشبكي الاوسط. احضري قوالب اكواب الكيك (كب كيك) صغيرة الحجم. ادهني القوالب بالسمن وبطني بالدقيق.
2. خليط الكيك: على قطعة من ورق الزبدة او في طبق عميق انخلي الدقيق، البكينج باودر، الملح والهيل.
3. في وعاء الخلاط ضعي البيض، السكر والفانيليا. ثبتي المضرب الشبكي وشغلي على سرعة متوسطة لمدة 5- 6 دقائق إلى أن يصبح الخليط كريمي القوام وهش.
4. أضيفي خليط الدقيق، الزيت والحليب، قلبي بملعقة بلاستيكية عريضة بخفة من الأسفل إلى ألأعلى إلى أن يختفي الدقيق ويصبح الخليط ناعما متجانسا.
5. وزعي الخليط في الأكواب لتملئي ثلثيها.
6. ضعي القوالب في الفرن لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج الكيك. اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب ان يخرج العود نظيفا كدليل على نضج الكيك.
7. اخرجي الكيك من الفرن ودعيه على شبك معدني ليبرد تماما. اخرجي الكيك من القوالب.
8. في كيس تزيين مثبت به قمع رفيع ومستدير ضعي كريمة الشوكولاتة.
9. امسكي قطعة من الكيك بيدك وضعي القمع في جانب قطعة الكيك، اضغطي على الكريمة لتملئي الكيك من الوسط بمقدار ملعقة كبيرة تقريبا من الكريمة.
10. في كيس تزيين صغير ضعي الشوكولاتة المذابة. في كيس ثاني ضعي الشوكولاتة البيضاء.
11. زيني قطع الكيك المحشية بكريمة الشوكولاتة بخطوط زخرفية من الشوكلاتة السادة والشوكولاتة البيضاء
12. ضعي الكيك في طبق التقديم وقدمي مع شاي العصارى او في المناسبات السعيدة
13. كريمة الشوكولاتة: في قدر سميك القاعدة ضعي القيمر، ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن تسخن القيمر.
14. أضيفي الشوكولاتة وقلبي إلى أن تذوب تماما وتصبح الكريمة ناعمة ومتجانسة. دعي الكريمة تبرد قليلا وتتماسك قبل الاستعمال.

مطبخ منال العالم


شوكولاتة للتقديم - طريقة عمل شوكولاتة للتقديم


شوكولاتة للتقديم: طريقة عمل شوكولاتة للتقديم باسلوب الشيف منال العالم

1
1/2
1/4
1
1
كيلو
علبة
كوب
كوب
ملعقة كبيرة
شوكولاتة سادة
حليب محلى
زبدة الفول السوادني
بسكويت مطحون
بودرة الكاكاو السادة

الطريقة


1. أحضري قوالب شوكلاتة حسب الحجم والشكل الذي ترغبين
2. فتتي الشوكولاتة إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية التذويب
3. ضعي قطع الشوكولاتة في طبق عميق، ضعي الطبق فوق قدر به ماء ساخن (حمام مائي).
4. ضعي القدر على نار هادئة، قلبي الشوكولاتة بملعقة عريضة من حين لآخر إلى أن تذوب تماما. احتفظي بها مذابة.
5. في طبق عميق ضعي الحليب، زبدة الفول السوداني وبودرة الكاكاو ، قلبي المكونات بملعقة عريضة إلى أن تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
6. أضيفي نصف كمية البسكويت، قلبي البسكويت لتحلصى على خليط سميك. اضيفي المزيد من البسكويت لتحصلي على عجينة متماسكة تستطيعن تشكيلها حسب شكل القوالب المستعملة
7. لتشكيل الشوكولاتة: باستعمال ملعقة عميقة (مغرفة) اسكبي قليل من الشوكولاتة المذابة في القوالب لتغطي القاع والحواف. لا تملئي القوالب بالشوكولاتة.
8. انتظري لمدة دقيقة لتجمد الشوكولاتة
9. خذي مقدار بحجم حبة البندق من خليط الحليب والبسكويت، شكليه إلى كرة صغيرة او حسب شكل القالب الذي تستعملين للشوكولاتة. ضعي الحشو في القوالب.
10. اسكبي المزيد من الشوكولاتة المذابة على الحشو لتملئي القوالب ويتغطى الحشو تماما. تخلصي من الشوكولاتة الزائدة بواسطة سكين معدنية عريضة.
11. دعي القوالب في مكان بارد او ضعي في البراد إلى أن تتماسك الشوكولاتة تماما.
12. اقلبي القوالب بخفة على سطح نظيف او على صينية واسعة لتنزل حبات الشوكولاتة المحشية.
13. رتبي الشوكولاتة في طبق تقديم وقدميها في الاعياد والمناسبات السعيدة

مطبخ منال العالم


كعكة السويس رول بالشوكولاته

طريقة عمل كعكة السويس رول بالشوكولاته

المقادير:

لإعداد السويس رول:
- 90 غراماً من الدقيق متعدّد الاستعمالات
- 15 غراماً من بودرة الكاكاو
- نصف ملعقة شاي من "البايكنغ باودر"
- 3 بيضات
- 90 غراماً من السكر الناعم

للحشو والتزيين:
- 90 غراماً من الزبدة
- 375 غراماً من عجينة السكر المعدّة للتزيين (تباع جاهزة)
- 45 غراماً من اللوز المطحون
- بضع قطرات من مستخلص الفانيليا
- 60 غراماً من الشوكولاته السادة
- وعاء (33 x23) خاص بالسويس رول، مغلّف بأوراق الخبز
- كيس الحلواني للتزيين

طريقة التحضير:
1- يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. ينخل كلّ من الدقيق والكاكاو و"البايكنغ باودر"، معاً.
2- يوضع وعاء فوق آخر يحتوي على الماء على النار، ويضاف البيض والسكر الناعم مع التحريك وذلك حتى يثخن هذا المزيج، ثم يغلّف بالدقيق والكاكاو و"البايكنغ باودر"، بعد نخلها ومزجها.
3- ينقل هذا المزيج إلى الوعاء الخاص بالسويس رول، يخبز لمدّة 10 دقائق، حتى يصبح صلباً عند لمسه.
4- يتمّ قلب هذه الكعكة بسرعة على ورقة الخبز المنثور عليها السكر الناعم. تنزع ورقة الخبز عنها، ثم ترتّب حواف الكعكة، وتشقّ حوالي سنتيمتر، ثم تطوى مع الورقة، وتدع جانباً لتبرد.
5- لإعداد الحشو: تمزج الزبدة مع 125 غراماً من عجينة السكر المعدّة للتزيين واللوز المطحون وقطرات الفانيليا بواسطة الخلاط الكهربائي، وذلك حتى يتشكّل مزيج ناعم.
6- تفتح الكعكة برفق، وتدهن بالحشو، ثم تطوى مجدّداً، وتقطّع إلى 8 قطع توضع على السطح فوق الورق.
7- تؤخذ 3 ملاعق من الكميّة المتبقّية من عجينة السكر وتمزج مع ملعقة شاي من الماء داخل وعاء صغير. وينقل هذا المزيج إلى كيس الحلواني.
8- تذوّب الشوكولاته على النار، ثم تضاف إلى الكمية المتبقية من عجينة السكر، مع حوالي 4 ملاعق طعام من الماء الدافئ.
للتزيين: تنقل ملعقة طعام واحدة من مزيج الشوكولاته إلى كل قطعة من الكعكة، وتدع لتتسرّب إلى الأطراف مع تسويتها بواسطة سكين مغمّس بالماء الساخن. وتزيّن بواسطة كيس الحلواني، حسب الرغبة.

كرات الأوريو بالشوكولاتة... حلويات لذيذة بالصور


طريقة عمل حلوى كرات الأوريو بالشوكولاتة... تمتعي بتحضير حلويات لذيذة وشهية وسهلة التحضير
المقادير:
* 1 ½ - 2 باكيت اوريو 7 قطع .
* 1 جبن فيلاديلفيا _ 200 جرام ) .
* 1- 2 باكيت كبير شوكولاتة بالحليب .
* باكيت شوكولاتة بيضاء .

طريقة التحضير:
* أولاً افرمي الأوريو في الخلاط ليصبح ناعماً.
* ثم اخلطي الأوريو الناعم مع الجبن جيدا بالخلاط اليدوي .
* ثم كوري خليط الأوريو الى كرات بحجم الجوز .
* سيحي الشوكولاتة بالحليب في حمام مائي وغمسي الكرات بها لتتغطى تماماً .
* وأخيراً سيحي الشوكولاتة البيضاء وزيني بها الكرات بشكل خطوط وصحتين.